黄花鱼（鲳鱼等都可） 1条（1-1.5斤）蒸鱼豉油（可以用酱油、蚝油、白糖2：1：1调和代替） 40ml葱 适量姜 适量红辣椒 蒸炖锅 1个

步骤 1：准备食材。

步骤 2：洗干净表面粘液，注意鱼腹中的黑膜、还有靠近中间鱼骨处的红色残血是很腥的，两根筷子插入鱼鳃，掏出内脏。肚子瘪下去的部分可以塞入葱段填充。

步骤 3：准备蒸鱼豉油40ml。 吃蒸鱼比较少没有家常备着的话可以试试下面这个配比。 酱油蚝油白糖2：1：1调制即可。

步骤 4：其他的配料主要用于去腥增香。 葱分开为葱白和葱叶部分，葱白切丝。 姜切丝。 小红椒切丁。

步骤 5：葱叶我们把它处理成酒店看到的那样弯弯的。 首先把葱叶从中间剖开，展开叠起，慢慢切细丝

步骤 6：切好的葱丝洗一下表面粘液，泡如冷水中，因为内外皮的吸水力不同，它很快会变得弯弯的很好看。

步骤 7：鱼身斜切几刀。

步骤 8:铺上葱白丝、姜丝。

步骤 9：放入蒸炖锅，设定蒸模式10分钟。这里要表白北鼎蒸炖锅对蒸鱼太友好了！ （1）长盘大小完全适合1斤的鱼~ （2）上汽后开始倒计时，不用看在锅边算时间。 （3）锅盖透明玻璃可以看到鱼的状态。新手掌握不准，观察到鱼眼发白微微凸出，鱼肉发白就差不多了。 我这条鱼一斤半，蒸10分钟就好~ 没有蒸炖锅也没关系，家用蒸锅，1斤的鱼按照上汽后8分钟就ok。

步骤 10：蒸好后盘内会有鱼汁，鱼汁比较腥，倒掉再调味，蒸鱼吃起来才不会腥哦！ 细节决定成败！

步骤 11：淋上调好的酱汁。

步骤 12：铺上红辣椒、青葱丝，一下就好看起来！热一些油，待到冒烟，快速淋在鱼身青葱上，激出香味。